能登牡蠣・能登野菜を味わうなら能登風土で | 能登風土では、能登の地で能登野菜の生産・販売を行っております。

濃厚なうまみととろけるような食感が魅力の「牡蠣」。牡蠣と合うのはどのようなお酒なのでしょうか。牡蠣の調理法や好みによっても合うお酒は異なりますが、一般的に牡蠣と合うお酒は、シャンパン・白ワイン・日本酒とされています。

味がスッキリしているシャンパン・白ワインは海鮮料理と相性が良く、牡蠣の磯風味を爽やかにします。そして、酸味が強いものは牡蠣のうまみをより引き立てます。フランスでは、生牡蠣と白ワインのマリアージュを楽しむことが定番です。

焼き牡蠣と日本酒も相性が良く、日本酒の酵母のうまみは焼かれたことで増した牡蠣のうまみを最大限に引き出します。また、牡蠣フライは油を流してくれるビールやシャンパンなどの炭酸が合いますし、牡蠣鍋には牡蠣と鍋に入っている野菜のうまみをまとめる日本酒と相性が良いです。スコットランドでは、生牡蠣にウィスキーをかけて食べる地域もあります。

能登牡蠣の名産地である石川県の能登半島に所在している「浜焼き能登風土」では、海鮮の浜焼き・牡蠣料理とのマリアージュをお楽しみいただけるワインや日本酒をご用意しています。

能登半島は海鮮・野菜が、美味しい地域です。能登の地で能登野菜の生産・販売を行っている【能登風土】は、能登牡蠣の養殖も行っています。

能登半島は山から豊富な栄養が土や海に流れ込んでいるため、美味しい野菜・牡蠣・海鮮が育ちます。その能登野菜と能登牡蠣・海鮮をお楽しみいただけるのが、居酒屋「浜焼き能登風土」です。

海鮮のうまみをダイレクトに堪能できる浜焼きコースは、浜焼き活貝盛り合わせ・朝どれ魚フライ・のどぐろ釜飯と調理方法が異なる海鮮を食べられます。

また、期間限定の焼き牡蠣コースもあり、焼き牡蠣・牡蠣フライ・牡蠣釜飯と牡蠣のフルコースを贅沢に味わえます。これらメニューはランチからお楽しみいただけるので、ぜひ観光の際にお立ち寄りください。他にも、海鮮丼や定食などのメニューもご用意しています。